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葡萄酒存放知识

发布日期:2012-08-15      关键词:葡萄酒存放知识

很多葡萄酒没有陈酿潜力,一般须在上市后两三年内饮用。只有占总量0.1%的葡萄酒才具有陈年10年以上的潜质,通常是顶级红葡萄酒白葡萄酒甜白葡萄酒和波特酒,这些酒需要在温度和湿度控制适当的环境中陈放后饮用。

目前最有名的顶级葡萄酒是欧洲老酒庄中的顶级酒庄和一些二、三级酒庄的葡萄酒。具有陈年潜力的顶级葡萄酒都是需要陈酿,使酒发挥出更丰富层次的酒香和醇厚柔和的口感,以欣赏到顶级葡萄酒的特色。

葡萄酒大多存放以10年为准,少量顶级的葡萄酒时间越久酒越醇。超过100年的葡萄酒就不太好了。另外,葡萄酒的存放温度也有很严规定,最好是恒温、恒湿保存。葡萄酒存放的时候,一定要恒温,不能直接被太阳晒,也不能被灯光照射,温度最好是15-19 ℃。

葡萄酒的摆放

喜欢喝葡萄酒的朋友,可能会喜欢买些葡萄酒来收藏,不过收藏大量的葡萄酒需要劳心劳力劳资,耗费一些成本与设备才行,此时不如找些值得信赖的酒商来替你保存酒。倘若是数量不多的藏酒也应尽可能放在自家的稳定性高、远离光源和热源、空气清新没有异味、温度在13℃-18℃之间,湿度适中的环境中,切记要将葡萄酒平放,这样才能使软木塞完全与酒接触、湿润,而不致使木塞过于干裂,影响酒的保存与陡增开瓶时木屑裂开掉进酒里引起不便。

剩酒的保存

在过去,处理开过瓶的酒的保存真是令人大伤脑筋,而新近则有一种真空酒质保存气的发明,方便我们保存剩酒。只要在剩酒中喷入真空酒质保存气(氮气),因氮气较氧气重,则可把氧气逼出瓶子,再将瓶塞塞住封口直立放入冰箱保存,如此一来酒就不怕氧化,保存个十天没问题,也不怕变质了。

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