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葡萄酒饮用的几个常识

发布日期:2012-08-11      关键词:葡萄酒饮用的几个常识

精美的葡萄酒杯

葡萄酒有很多讲究,可能平时你并未在意。喝葡萄酒讲究酒温,一般红葡萄酒在17℃-18℃时喝口感最好,而白葡萄酒在10℃左右喝最佳。还应防止木塞味进入酒中造成酒质变化,或由于软木塞过度失水,开启时造成碎裂。

1.葡萄美酒高脚杯

很多人知道喝葡萄酒要用高脚杯,可能够正确使用的人却不多,甚至有的人嫌麻烦,随便拿个水杯就喝。端错酒杯会影响品葡萄酒的效果,以致影响口感。喝葡萄酒一定要用透明高脚杯,这样不仅利于观看酒的颜色,还能保持酒温,不影响酒的口感。

喝葡萄酒讲究酒温,一般红葡萄酒在17℃-18℃时喝口感最好,而白葡萄酒在10℃左右喝最佳。如果没拿高脚杯的细长部位,而是用手掌托住杯身或是用普通的水杯来喝,都会让人体自身的温度影响到酒的温度,从而影响酒质和口感。

此外,喝不同的葡萄酒要选择不同的高脚杯,如品红葡萄酒一般选择聚拢香气效果更好的收口高脚杯;品白葡萄酒则应选择能让香气散发更多的开口稍大的高脚杯;而喝香槟,则应选择有利于观看气泡的细长高脚杯。

2.陈年佳酿喝之前需摇“醒”

常喝葡萄酒的人都知道,酒倒入杯子后,要晃动几下酒杯,这其实是在加快“醒酒”,目的是让酒中的二氧化硫挥发掉,让空气与酒充分接触,从而散发更浓郁的酒香,这是喝葡萄酒的一大重要步骤。

不过,并非所有的葡萄酒都需要经过“醒酒”才能喝。对于一些要求在三五年之内直接喝掉的新酒,酒中的单宁比较薄,不适合储存,饮用前不用“醒酒”,可即开即饮。市面上一般价位低于500 元一瓶的葡萄酒,多数不用“醒酒”。不过,对一些更为浓郁、具有陈年潜质,酒中单宁比较厚重的葡萄酒,在饮用之前,就需要提前开瓶“醒酒”,这样口感才更好。

价位在千元以上一瓶的葡萄酒就属于后者,“醒酒”时间一般要在40 分钟左右。有的“醒酒”时间甚至更长,像进口的拉菲酒,“醒酒”时间长达2个小时左右才行。没有专门“醒酒”器的家庭,“ 醒酒”时把酒直接倒在杯中即可。“醒酒”时间要根据酒的不同掌握分寸,不能过久,否则会氧化过度,再喝则无味。

3.喝葡萄酒切忌混饮料

有的人喝葡萄酒觉得太涩,会往酒里面加雪碧、可乐等饮料后再喝。其实这么喝,还不如直接喝饮料。喝低度葡萄酒时切忌加东西,正确的喝法是不加任何添加物质饮用。拿葡萄酒中的干红来说,一个“干”字,代表把酒中的糖分降到了0.04,如果在饮用时,人为加入雪碧等碳酸类饮料后,会破环葡萄酒原有的纯正风味,因大量糖分和气体的加入,葡萄酒的营养和功效也将受到影响,且酒中新生成的成分,有时反而会对身体有害。而往葡萄酒中加入冰块,葡萄酒会被稀释,也会影响酒的温度,从而影响酒的口感。

4.恒湿保存口感最佳

一瓶葡萄酒少则近百元多则千余元,最好是一次性喝完,一旦没喝完,正确保存很关键。葡萄酒在储存过程中最怕的就是氧化和温度不恒定。所以,没喝完的葡萄酒要放在恒温恒湿的环境中存放。最好是用专用的红酒柜,没有的话,放在恒温恒湿的冰箱保鲜柜里也行。不过,即使这样,也并非可以一直安全地保存下去,像一般葡萄酒中的干红,最多能储存四五天,而干白只能储存两三天。所以,把葡萄酒在最短时间内喝完是明智的。另外,为减缓葡萄酒遇空气氧化,可用原瓶的软木塞封住瓶口进行存放。对于没有开启的葡萄酒,正确的存放方法是卧放或者倒放。这样做主要是防止软木塞过度干燥透气后使酒质氧化。同时,防止木塞味进入酒中造成酒质变化,或由于软木塞过度失水,开启时造成碎裂。

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